Vad är Julen för dig?

För mig är Julen framförallt TRADITIONER.......

• Julen är en familjehögtid där lugn och ro helst skall infinna sig. För en del är julen en religiös högtid i första hand men för dom flesta nog just detta av mindre betydelse.

• Julen är också mat-traditioner. Här är min roll bl a att göra julsenapen och Äggosten.

 Här är mitt recept på "Äggost från Tjörn"              

 

Ingridienser: 3 liter mjölk (röd) 6 ägg 1-3 dl socker (här är det mycket delade åsikter) 3 dl gräddfil

Grejor som behövs: Stor kastrull Tunn gasväv eller en kökshanduk  Hålslev Äggostform eller ett stort hålslag En stor och en liten bunke.

 

1. Vispa samman mjölk, grädde, fil och ägg i en kastrull.
2. Värm upp långsamt och rör hela tiden utmed botten med en träspade.
3. När massan skär sig drsa kastrullen åt sidan och får vila några minuter.
4. Önskas "torrare" äggost ges den ytterligare ett uppkok.
5. Skeda över massan i den hålförsedda formen som ställts över en uppsamlingsskål. Mellan varje helt varv sockrar man lite.
6. Ställ äggosten svalt att rinna av över natten.

7. Serveras med t ex Björnbärssylt

PS: Vasslan är god till brödbak

---

Recept på min julsenap

1 påse          Bruna senapskorn

2 påse        Gula senapskorn

         0,7 dl          Colemans senapspulver

3 tsk           Dijonsenap

4 msk           Kallt starkt kaffe

0,5 msk             Balsamvinäger

4 msk           Whisky

1 msk            Farinsocker

            ½ tsk       Apelsinskal smått rivet

      1-2 msk     Kallpressad rapsolja

Senapskorn mals med järnkula alternativt blöts över natten. 

Blanda sen alla ingredienser.  Smaka av, blanda igen.

Vänta över natt med att fylla på sista rapsoljan. 

Senapen kan bör utblandas med gräddfil innan

servering för mildare smak.

 Gula frön är mildare

än bruna

• Julen innebär också goda drycker. Man kan t ex komma över extra god öl. Men man måste inhandla den på Systemet redan i början av december för att få nåt med av dom godaste sorterna. 
• En annan jultradition är att smaka på ett gott och vällagrat Portvin. Men detta har jag skrivit om tidigare - se länk. 
•  Sen kan man inhandla en god julsnaps. Just detta år så letade vi fram en pärla ifrån beställningssortimentet. Det är ett ambitiöst "bränneri" i den lilla orten Gammelstilla som både kryddar brännvin och är igång med att tillverka whisky.  

Gammelstilla Aquavit (länk)

•  En annan tradition under julen är julmusiken. Det är bara och endast till julen som åtminstone jag lyssnar på Händel's körverk Messias och Bach's Juloratorium.

 

• Det är också bara vid denna tid som man också lyssnar på alla sina jul-CD:s. En del bra och många mindre bra. Men det är en trevlig tradition att låta julmusiken gå. Bob Dylans julskiva är extra trevlig.

Men Julen är framför allt en tid att må gott. 

Det är skönt att kunna slappna av efter all stress innan jul och bara gå in en behaglig dimma som doftar glögg, gran och kardemumma (till toner av  bjällerklang).

GOD JUL!