Bageriet du inte visste fanns....

Frankofil som man är:

Då har man glasögon på sig som selekterar verkligheten och fokuserar extra på det som har fransk anknytning. Jag har tidigare bloggat om Franska bokhandeln i Partille, Göteborg.  

Men här i Göteborg finns också ett litet och genuint äkta franskt "boulangerie" mitt i stan.  Det är som ett ljus i vintermörkret. Dom som jobbar här har fransk "bakgrund" (=:- ) och likaså är det med många av kunderna. Det finns andra franska bagerier - jag vet. Men inte lika genuint som detta.

Matbröd och kaffebröd är genuint franskt. Brödet smakar som i Frankrike och det ser ut som i Frankrike. Dvs man försöker inte smickra in sig. Men som en eftergift till det nya landet så har man andra inslag som t ex svenska semlor. 

Sta'ns godaste matbröd och sta'ns bästa priser. Men låt det bli en hemlighet mellan dig och mig.........

Whiskyprovning LYX

En lyxig Whisky-provning - vad är det?

Jag hade fått en trevlig present i form av en whiskyprovning i Systembolagets regi men visste inte alls vad som väntade.

Vi var ett gäng gubbar - faktiskt inte en enda kvinnlig deltagare. Är detta med whisky bara ett manligt intresse? Vi stod samlade utanför Systembolaget en tisdagskväll kl 19 och blev insläppta i en folktom butik. Ansvariga för provningen var två gentlemän anställda på Systembolaget - Lasse och Kenneth, heder åt dom.

Dom började med att presentera vad kvällen skulle innehålla:
Vi skulle prova fyra olika whisky med en snittålder på 24 år!!! Inte illa.

Whiskyprovning på Systembolaget

 Vad fick vi då prova? Från vänster till höger:

1. Port Dundas - Single Grain, 20 years, Scotland, 57,4%. Vnr 20200, 1.399:-
2. Littlemill - Malt Liquid Library, 22 years, Lowlands, 48,3%. Vnr 10327, 1.029:-
3. Highland Park - Malt, 18 years, Orkney, 43,0% . Vnr 437, 599:-
4. Glen Elgin - Malt, The perfect dram, 36 years, Highland Speyside, 48,2%. Vnr 20261, 1.468:-

Vad kan  man säga om dessa då, bortsett från att dom var underbara? Dom är sällsynta, finns kanske bara någon enstaka flaska i hela Sverige av några av dem.

Det första glaset innehöll provningens "dark horse" eftersom det var en en graiwhisky och inte en maltwhisky. Det  var spännande att konstatera vad man kan göra med hjälp av korn som inte mältats. Här är ett enklare destillat som enbart fått sin smak och kraftiga färg genom att lagras på fat under många år. Doftade mycket vanilj och russin och var rejält alkoholstark. Kom som nr 1 hos dom flesta i gruppen.
Nr två i ordning var lite fruktigare men fortfarande söt smak. Jag tror den var lagrad på sherryfat. 
Den tredje placerade jag inte men den tillhör ju faktiskt mina favoriter (eftersom jag knappast har råd att köpa sprit som kostar över 1.000 kr flaskan). Men detta är ju en höjdare i sig med en balanserad rökighet och en härlig sälta. Jämfört med övriga har den dock en kortare eftersmak. Men vi gjorde ett experiment och smakade lite god choklad med salt och pecanötter. Detta gav en fantastisk smakexplosion tillsammans med Highland Park. Prova detta nästa gång!
Slutligen hade vi då åldermannen i samlingen. Den hade en mycket komplex smakbild tyckte jag. Lite fruktig/citrus, ek-karaktär. Utmärkande var att den var lite sträv mot tungan och kändes torr. Det lärde vi oss var typiskt för whisky som lagrats länge. Den har som sagt en historia på 36 år på bourbonfat.


Som alla whiskyprovningar är det mest spännande att under kunnig handledning dofta sig igenom utbudet. Det sägs att människan kan känna ca 900 olika dofter. Kvinnor har känsligare doftsinne än män tydligen. 

Rent smakmässigt kan vi ju bara känna 5 smaker: Sötma, Sälta, Surhet, Beska och Unami (som sägs vara som en förstärkare av övriga smaker).

Vilken som var min favorit? Det var svårt att välja men till slut fastnade jag för glas nr 4 som ju visade sig vara den äldsta whiskyn.

Staffan Heimerson, den förträfflige

Den här lilla bloggen existerar ju bara för att jag är förälskad i södra Frankrike och började skriva olika inlägg med anknytning till Frankrike. Idag drygt 150 inlägg senare så klart finns det många inlägg som inte alls handlar om Frankrike eller kuster i södra Frankrike. Ofta handlar det då istället om andra kuster och smultronställen men vissa inlägg har ingen som helst anknytning till mitt grundtema.

Men just detta inlägg har faktiskt det vid närmare betraktelse - om än lite långsökt.
Jag var på bokmässan i höstas och träffade Staffan Heimerson, denne världsreporter, och köpte två av hans böcker, bl a hans senaste. Kopplingen till Frankrike är att han är bosatt i Provence, nära Nice och Rivieran. Staffan skriver mycket läsvärda böcker och en sak kan man säga om honom (minst) - han är modig och självsäker nog att ha en åsikt och stå för den. Jag gillar hans stil.

Staffan skriver också i Svensk Franska Magasinet tillsammans med sin partner Marianne Phil och ger tips på krogar i södra Frankrike.

Här är dom två bra böcker jag köpte på bokmässan (som också rekommenderades av Staffan H själv).

Dels hans senaste bok som heter "Överallt & Ingenstans" och består av ett urval av spännande och intressanta reportageresor. Så här i efterhand kan man tycka att det är tur att han har överlevt under sina - ibland minst sagt - äventyrliga resor. 

 

Den andra boken är "Idel Öra, möten med märkliga männskor " som består av ett antal reflexioner från intervjuuppdrag med spännande personer. T ex Hans Rausing, Jackie Arklöv, PG Gyllenhammar, Bo Hagström (Solens mat), Bibi Andersson, Carl Bildt. Stort nöje med läsningen....

 

En annan bok som Staffan medverkat i och som jag tycker verkar spännande är nedanstående. Den handlar om svenskar som köpt hus i Frankrike. Denna har jag inte läst och den är slut på förlaget. Men kanske inte helt omöjlig att hitta. 

I'll give it a try .......

 

Gengångarna på SVT Play

Jag måste bara puffa lite för den nya franska serien som börjat sändas på SVT Play (och än så länge bara där). Det verkar som om serien samtidigt sänds på Canal+ i Frankrike. Jag har blivit helfrälst efter att ha börjat titta på de första avsnitten som redan ligger ute (det finns just nu 8 avsnitt på SVT Play).

På franska heter serien Les Revenants och på svenska heter den nu "Gengångarna".

Utan att avslöja alltför mycket så består handlingen om ett antal barn som efter att ha dödats i en trafikolycka plötsligt, efter ett antal år, levande återvänder till den lilla alpby som dom växt upp i. Till stor bestörtning för deras anhöriga förstås. Genomgående bra skådespelare - bl a spelar Clotilde Hesme en av dom kvinnliga huvudrollerna (Hon spelar bl a med i den utmärkta feel-good filmen "En lanthandel i Provence" ("Le fils de l'epicier", rekommenderas!). Temat i serien påminner mycket om Twin Peaks, dvs lite skruvad, mystisk, skrämmande och trolsk.



 

 Eftersom jag gillar att se franska filmer av flera anledningar så njuter jag hela tiden. Detta är en riktigt bra serie - men inte för barn.....  Se den om du kan!

Också ett utmärkt tillfälle att träna på franskan!

Mascar's Mazurka "Malla" finns inte mer

Idag den 3 januari 2013 gick vår älskade mellanschnauzer Malla till hundarnas himmel.

Malla som ung hund på Marstrand

Tack älskade vän för allt du gett av lojalitet, glädje och kärlek 

 

 

Sån stil du har gumman

Vi kommer aldrig att glömma dig.

Datum 2013-01-03

 "Malla"     Mascar's Mazurka

1999-03-31   -   2013-01-03

Vad är Julen för dig?

För mig är Julen framförallt TRADITIONER.......

• Julen är en familjehögtid där lugn och ro helst skall infinna sig. För en del är julen en religiös högtid i första hand men för dom flesta nog just detta av mindre betydelse.

• Julen är också mat-traditioner. Här är min roll bl a att göra julsenapen och Äggosten.

 Här är mitt recept på "Äggost från Tjörn"              

 

Ingridienser: 3 liter mjölk (röd) 6 ägg 1-3 dl socker (här är det mycket delade åsikter) 3 dl gräddfil

Grejor som behövs: Stor kastrull Tunn gasväv eller en kökshanduk  Hålslev Äggostform eller ett stort hålslag En stor och en liten bunke.

 

1. Vispa samman mjölk, grädde, fil och ägg i en kastrull.
2. Värm upp långsamt och rör hela tiden utmed botten med en träspade.
3. När massan skär sig drsa kastrullen åt sidan och får vila några minuter.
4. Önskas "torrare" äggost ges den ytterligare ett uppkok.
5. Skeda över massan i den hålförsedda formen som ställts över en uppsamlingsskål. Mellan varje helt varv sockrar man lite.
6. Ställ äggosten svalt att rinna av över natten.

7. Serveras med t ex Björnbärssylt

PS: Vasslan är god till brödbak

---

Recept på min julsenap

1 påse          Bruna senapskorn

2 påse        Gula senapskorn

         0,7 dl          Colemans senapspulver

3 tsk           Dijonsenap

4 msk           Kallt starkt kaffe

0,5 msk             Balsamvinäger

4 msk           Whisky

1 msk            Farinsocker

            ½ tsk       Apelsinskal smått rivet

      1-2 msk     Kallpressad rapsolja

Senapskorn mals med järnkula alternativt blöts över natten. 

Blanda sen alla ingredienser.  Smaka av, blanda igen.

Vänta över natt med att fylla på sista rapsoljan. 

Senapen kan bör utblandas med gräddfil innan

servering för mildare smak.

 Gula frön är mildare

än bruna

• Julen innebär också goda drycker. Man kan t ex komma över extra god öl. Men man måste inhandla den på Systemet redan i början av december för att få nåt med av dom godaste sorterna. 
• En annan jultradition är att smaka på ett gott och vällagrat Portvin. Men detta har jag skrivit om tidigare - se länk. 
•  Sen kan man inhandla en god julsnaps. Just detta år så letade vi fram en pärla ifrån beställningssortimentet. Det är ett ambitiöst "bränneri" i den lilla orten Gammelstilla som både kryddar brännvin och är igång med att tillverka whisky.  

Gammelstilla Aquavit (länk)

•  En annan tradition under julen är julmusiken. Det är bara och endast till julen som åtminstone jag lyssnar på Händel's körverk Messias och Bach's Juloratorium.

 

• Det är också bara vid denna tid som man också lyssnar på alla sina jul-CD:s. En del bra och många mindre bra. Men det är en trevlig tradition att låta julmusiken gå. Bob Dylans julskiva är extra trevlig.

Men Julen är framför allt en tid att må gott. 

Det är skönt att kunna slappna av efter all stress innan jul och bara gå in en behaglig dimma som doftar glögg, gran och kardemumma (till toner av  bjällerklang).

GOD JUL!