Varför en blogg ö h t ?

Varför en blogg ö h t? Det har blivit en form av inre resande i tid och rum. Att utforska, fantisera och förbereda blir ett sätt att förlänga det goda med att resa. Vårt resande har nu också resulterat i fasta punkter varifrån vårt utforskande kommer att få nya dimensioner. Att blogga ger mig också utrymme att formulera och skriva vilket alltid roat mig. Feedback är tacksamt och det blir roligare om du som läser min blogg hör av dig med kommentarer.

måndag 24 december 2012

Vad är Julen för dig?

För mig är Julen framförallt TRADITIONER.......
  • Julen är en familjehögtid där lugn och ro helst skall infinna sig. För en del är julen en religiös högtid i första hand men för dom flesta nog just detta av mindre betydelse.

  • Julen är också mat-traditioner. Här är min roll bl a att göra julsenapen och Äggosten.
 Här är mitt recept på "Äggost från Tjörn"              
 
Ingridienser:
3 liter mjölk (röd)
6 ägg
1-3 dl socker (här är det mycket delade åsikter)
3 dl gräddfil
Grejor som behövs:
Stor kastrull
Tunn gasväv eller en kökshanduk
 Hålslev
Äggostform eller ett stort hålslag
En stor och en liten bunke.







 
1. Vispa samman mjölk, grädde, fil och ägg i en kastrull.
2. Värm upp långsamt och rör hela tiden utmed botten med en träspade.
3. När massan skär sig drsa kastrullen åt sidan och får vila några minuter.
4. Önskas "torrare" äggost ges den ytterligare ett uppkok.
5. Skeda över massan i den hålförsedda formen som ställts över en uppsamlingsskål. Mellan varje helt varv sockrar man lite.
6. Ställ äggosten svalt att rinna av över natten.
7. Serveras med t ex Björnbärssylt

PS: Vasslan är god till brödbak





Recept på min julsenap

1 påse          Bruna senapskorn
2 påse        Gula senapskorn
         0,7 dl          Colemans senapspulver
3 tsk           Dijonsenap
4 msk           Kallt starkt kaffe
0,5 msk             Balsamvinäger
4 msk           Whisky
1 msk            Farinsocker
            ½ tsk       Apelsinskal smått rivet
      1-2 msk     Kallpressad rapsolja

Senapskorn mals med järnkula alternativt blöts över natten. 
Blanda sen alla ingredienser.  Smaka av, blanda igen.
Vänta över natt med att fylla på sista rapsoljan. 
Senapen kan bör utblandas med gräddfil innan
servering för mildare smak.
 Gula frön är mildare
än bruna

  • Julen innebär också goda drycker. Man kan t ex komma över extra god öl. Men man måste inhandla den på Systemet redan i början av december för att få nåt med av dom godaste sorterna. 
  • En annan jultradition är att smaka på ett gott och vällagrat Portvin. Men detta har jag skrivit om tidigare - se länk. 
  •  Sen kan man inhandla en god julsnaps. Just detta år så letade vi fram en pärla ifrån beställningssortimentet. Det är ett ambitiöst "bränneri" i den lilla orten Gammelstilla som både kryddar brännvin och är igång med att tillverka whisky.  
Gammelstilla Aquavit (länk)

  •  En annan tradition under julen är julmusiken. Det är bara och endast till julen som åtminstone jag lyssnar på Händel's körverk Messias och Bach's Juloratorium.

 
  • Det är också bara vid denna tid som man också lyssnar på alla sina jul-CD:s. En del bra och många mindre bra. Men det är en trevlig tradition att låta julmusiken gå. Bob Dylans julskiva är extra trevlig.


Men Julen är framför allt en tid att må gott
Det är skönt att kunna slappna av efter all stress innan jul och bara gå in en behaglig dimma som doftar glögg, gran och kardemumma (till toner av  bjällerklang).

GOD JUL!